Weizenvollkornbrötchen ( 24 Stk):

• ½ Würfel Hefe
• 700g Weizenvollkornmehl
• 1 TL Salz
• 2 TL Rapsöl

Mohn, Sesam , Anis, Fenchel, Kümmel etc. je nach Geschmack
Hefe in 400 ml lauwarmes Wasser einbröseln und auflösen, Mehl und Salz vermengen Hefewasser und Öl zugeben und zu einem Teig verkneten. Mind. 30 min zugedeckt gehen lassen.  Nochmals durchkneten und den Teig in sechs gleiche Stücke teilen, daraus jeweils 4 Brötchen formen. Auf ein gefettets Backblech setzten, mit etwas Wasser bepinseln und nach Belieben mit Saaten/Saamen bestreuen. Nochmals 20 min an einem warmen Ort gehen lassen und danach 20 min im vorgeheizten Backofen bei 220 ° backen

Vollkorn – Sonnenblumen Brötchen ( 8 Stk.):

• ½ Würfel Hefe
• 1 Prise Zucker vermischen
• 500g Dinkelvollkornmehl
• 150g Sonnenblumenkerne
• 140 g Magerquark
• 1 ½ TL Jodsalz
• 1 EL Obstessig
• 300ml lauwarmes Wasser

2-3 min zu einem geschmeidigen Teig verrühren und 30 min zugedeckt gehen lassen. Nochmals durchkneten, zu Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech setzten. Nochmals 10 min gehen lassen und danach 30 min bei 200° im vorgeheizten Backofen backen

Vollkorntoastbrot ( 20 Scheiben):

• 250 g Weizen oder Dinkelvollkornmehl
• 250 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser mit 2 EL Butter und 1 Prise Zucker

Trockene Zutaten mischen und mit Wasser/ Butter und Zucker Mischung mit einem Knethacken zu einem Teig verrühren und 10 min kneten. Danach nochmals 5 min von
Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Ca. 1 h zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, erneut kneten, wiederum 50 min gehen lassen, erneut kneten und wiederum 40 min gehen lassen. Nochmals kneten und in eine gefettete und bemehlte Kastenform legenNochmals 40 min gehen lassen, danach Brot mit Wasser besprühen. Bei 180 ° in vorgeheizten Backofen ( eine mit Wasser befüllte Pfanne in den Ofen stellen !!) 40 min backen, danach noch 10 min im ausgestellten Ofen stehen lassen. Tipp: Portionsweise tiefkühlen und über Nacht auftauen lassen. So ist immer frisches
Brot im Haus.